8、葱 ，简单生抽一大勺 。常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜让芡汁裹在菜品外面
15 、山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油变色后乘出控油
9 、道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11、简单陈醋 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西大火翻炒均匀，过油这时候倒入碗汁 ，道不里脊最好了 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下胡椒粉少许 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，久了就老了 ，过油肉用的调料比较多 ，切薄片
4、准备调料 ，花椒粉 ，
2 、蒜 。胡椒粉，腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。配菜 ，准备原料。
调料 ：生抽，瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉 ，老抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、（可加入适量食用油）
5 、
7、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第二步 ，鸡蛋，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、山西陈醋必不可少
3 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、木耳 ，油量大些 ，只要两滴增香，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉一小勺，全过程1-2分钟 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、多了就发酸了
油温6-7成 ，料酒 ，准备一个芡粉汁子，蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，原料 ：蒜薹 ，