消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费门店卫生有所优化 。风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地性价比 、小炒消费性价比 、风口喜爱地方风味 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费风味还原、风口可作为门店差异化竞争力 。大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点
，菜品丰富
、风口口味可调 、大地现点现炒
、
餐饮经营启示
1.锅气、风味喜好
、口味可调选项 ，26~30岁占比最高 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、每周4~6次占25.5%
，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、属于高频刚需餐饮 。
湘式小炒
：重椒重油，菜品丰富、下饭 、麻辣 、现点现炒 、食材新鲜 、现点现炒
、家庭聚餐
、麻辣、略高于男性；已婚占51.3% ，川渝小炒
、风味还原、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣
、服务
、滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。锅气体验、麻辣 、口味定制 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、地域风味 、求打赏
-->强化现炒体验 、无孩家庭52% 。性价比 、家庭聚餐 ，